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来源:互联网整理         发布时间:2011/8/29

    每人每天应该摄取八杯水?

    几十年来,营养学者奉为圭臬的是每人每天应该摄取八杯水。教科书上是这么写的,我半辈子教营养也是这么说的。请注意,我说的是“摄取”,不是“喝”。但是一般人忽略了摄取与喝的分别,就认为是每人每天应该喝八杯水,以讹传讹,所以现在才有澄清的必要。

    推测八杯水的来历是1945年美国营养学会提出每人每天应该摄取64英两水(每杯8英两,合8杯),包括各种饮料和固体食物中的水分。   

    增加饮水有助减肥、清除体内毒素?

    网络和通俗读物常有多饮水可以清洗体内毒素的说法,美国宾州大学葛法伯(Goldfarb)医生认为是无稽之谈。肾脏是完全可以清除体内毒素的,与饮水量无关。饮水量增加只是会增加排尿量,并不增加排出的毒素量。还有一说,多饮水对皮肤好,甚至还有人说,多喝水觉得饱可以有助减肥,更是毫无科学根据。

    如果每人每天喝八杯水的说法不足信,那么,到底应该喝多少呢?现在可没有人敢说一定的杯数了。现在的说法是“渴了就喝”。口渴是身体缺水的第一征兆。老人可能是例外,因为老人可能对渴的感觉不太敏锐了,或者根本忘记了喝水。再者,注意尿液的颜色,如果是淡黄色,你就是喝够了水了;颜色太深就是提醒你该多喝一些了。

    摄取的水分不一定是清水,所有饮料、饭菜中的汤水、蔬果中的水分,都是很好的水的来源,含咖啡因的饮料,如茶和咖啡,也是水的来源。有人相信因为咖啡因是利尿剂,所以愈喝排出的尿量愈多,反而会脱水。这是一种误传。

    喝含糖的饮料不足取,因为不但会有蛀牙,还有不少热能,担心发胖的人最好少喝。除了喝清水外,多吃蔬果也是最好的摄取水分的方法,因为还同时可以得到许多营养素和纤维质。

    喝热水?喝冷水?

    现下网络上正散布谣言,说饭后喝冷水会使油脂成为半凝固状态的泥泞,这种泥泞比固体食物吸收得更快,会进入肠壁引发癌症。真是愈说愈邪了!事实上是,身体会将冷水升温到体温,所有摄取的饮食在胃中搅拌在一起,成为半流质,进入小肠,完成消化作用后被吸收。不过这个喝冷水还是喝热水的问题倒是很现实的。

    中国人不喜欢在吃饭时喝冰水,要么喝热汤,要么喝热茶。美国人非喝冰水不可。饭馆不管三七二十一,你一进门就先给一杯冰水,连中国餐厅都如此。在医院里,病人都快死了,也是大瓶的冰水伺候。中国人进了美国医院,一看冰水就发抖,非要热水瓶不可。这全是习惯使然。冰水热水都可以,悉听尊便,不发生健康问题。台湾和大陆都急速西化,不知道年轻人是否也学着大冷天喝冰水了。

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